Pendant longtemps c’était « la viande du pauvre » en raison de ses qualités nutritives exceptionnelles.
Sans gluten, les lentilles se préparent
- Les corail : pas de trempage, cuisson 10/15 mn dans 3 fois leur volume d’eau froide
- Les blondes : 1 à 2 h de trempage, cuisson 30 mn dans 2,5 fois leur volume d’eau froide
- Les vertes : 4 h de trempage, cuisson 30mn dans 3 fois leur volume d’eau froide
Cuisson
- en moyenne 20 à 25 minutes à feu doux: à la casserole
- 10 minutes à l’autocuiseur
Conseils
- ne pas saler d’eau de cuisson
- ajoutez des aromates
- à mixer pour une soupe ou purée
- à consommer chaudes ou froides
Recettes à base de lentilles