Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Repos : 1h
Ingrédients pour 16/18 cookies
- 1 orange amère bio
- 100g de miel de mandarinier bio
- 5g de levure chimique sans gluten
- 100g de beurre clarifié
- 60g de sucre muscovido
- 200g de farine de souchet
- 100g de noisettes entières
- 1 œuf bio
- 1 pincée de fleur de sel
- 150g de pépites de chocolat noir
- vanille en gousse
Préparation
- Allumez le four thermostat 170°C
- Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier au four sur une plaque recouverte de de papier sulfurisé durant 7 mn
- Mélangez dans un saladier, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade
- Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune et la vanille et le zeste d’orange amère ou de clémentine bio
- Mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent, puis ajoutez la fleur de sel et les ¾ des pépites de chocolat et la moitié des noisettes
- Mélangez rapidement avant de placer au frais durant 1 heure
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à la cuillère et ajoutez les pépites et noisettes restantes
- Faites cuire durant 10 mn
- Laissez durcir avant de les décoller
Coté nutrition
La farine de souchet se trouve en magasin bio. Elle contient des vitamines du groupe B qui contribunet à limiter la fatigue et des minéraux, magnésium, potassium, phosphore et fer non héminique en plus de fibres.
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