Ingrédients pour 6 personnes
- 1/2 à 1 l litre d’eau selon la consistance désirée
- 1 kg de pousse d’épinards frais bio
- 1 botte de coriandre bio
- 6 feuilles de persil
- poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
- 120g de brousse (de brebis)
Préparation 15 mn – cuisson 15 mn
- Lavez et essorez bien les pousses d’épinards et la coriandre
- Faites cuire les épinards et la coriandre dans l’eau bouillante salée durant 10/15 mn
- Mixez au pied mixer et ajoutez la brousse, le poivre et l’huile d’olive
- Servez immédiatement dans des assiettes et décorez d’une feuilles de persil ou coriandre
Nutrition
Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C et K, du calcium et des protéines. A compléter avec un peu de pain au quinoa grillé par exemple
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