Poêlée de champignons et de topinambours

4 topinambours (de préférence bio) lavés et brossés
1 c à soupe de jus de citron
220g de champignons de Paris (frais ou appertisés) tranchés
1 petite gousse d’ail finement hachée
1 échalote hachée finement
2 c à soupe de beurre ou margarine
2 c à soupe de persil, ciboulette, basilic ou autre herbe (fraîche, surgelée ou déshydratée) émincée

Plonger les topinambours dans une casserole d’eau bouillante et cuire 20mn (jusqu’à ce qu’ils soient tendres)
Égoutter, laisser tiédir
Les couper en dés, arroser de jus de citron et réserver
Dans une poêle, faire fondre le beurre ou la margarine y faire revenir les échalotes, ajouter les champignons et les topinambours et faire cuire à feu doux de 5 à 10 minutes
Ajouter les herbes et servir sans attendre


Photo : Lid sur Flickr