Risotto à la féta et au potiron

Faire revenir doucement dans une grande poêle ou une sauteuse les oignons avec 2 c à soupe d’huile d’olive et l’ail écrasé
Ajouter les épices et remuer
Préparer dans une grande casserole un bouillon très chaud avec l’eau et les cubes de bouillon végétal
Ajouter le riz dans la sauteuse et faîtes le revenir à feu vif 2 à 3 mn sans le colorer
Mouiller le riz avec une ou 2 louches de bouillon très chaud
Ajouter dans la sauteuse, à feu doux, les cubes de potiron et progressivement le reste du bouillon, remuer bien, et laisser et cuire environ 20/30mn à découvert en remuant de temps en temps
Dès que le riz est cuit, ajouter le poivre, les cubes de féta et parsemer de persil.
Servir chaud.

Ce plat complet apporte protéines, glucides complexes et sucres lents, calcium, fibres, vitamines A, B9 et minéraux (potassium).
Astuces :
On peut remplacer ce riz blanc par du riz complet ou semi-complet en le faisant tremper la veille
On évitera de rajouter du sel car le bouillon cube en contient déjà beaucoup ainsi que la fêta
On le complétera d’un fruit et d’une crudité pour un repas équilibré.