Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes
• 150 g d’oignons jaunes coupés en deux
• 3 gousses d’ail
• 30 g d’huile Quint’or
• 300 g de tomates
• 300 g d’aubergine
• 300 g de courgettes
• 100 g de poivron rouge bio
• Une branche de thym / romarin
• 1 c. à café de sel
• Sel poivre
Préparation
- Laver et éplucher les légumes avant de les couper en cubes
- Mettre les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées et 20g d’huile dans une grande casserole
- Faire rissoler
- Ajouter les tomates, le poivron rouge, le romarin puis faire cuire 12/15 min en remuant de temps en temps
- Au bout de ce temps, mettre aubergine et courgettes en cubes et poursuivre la cuisson encore 15 mn
- Ajouter à l’assiette un filet d’huile Quint’Or restante
- A déguster froide ou chaude
Recette créée pour Vigean
Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur