Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h40 – Repos – 12h
Ingrédients pour 4/6 personnes
- 500g de pois cassés bio Sabarot
- 3 petits oignons jaunes
- 50g d’huile d’olive bio Vigean Grèce non filtrée
- 1 cuillère à soupe bombée de câpres
- Sel poivre
Préparation
- La veille, faites tremper toute la nuit les pois cassés
- Le lendemain, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers
- Faites cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée, oignons, pois cassés égouttés
Portez à ébullition et continuez la cuisson pour 1h30 - Enlevez les oignons et mixez les pois cassés avec l’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
- Selon la texture voulue, ajoutée un peu d’eau si la texture semble trop épaisse
- Salez et poivrez
- Laissez refroidir
- Coupez en cubes l’oignons restant et disposez dans un plat, les pois cassés mixés, oignons et câpres
- Ajoutez un filet d’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
- A découvrir à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus
Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur
Recette créée pour Vigean
