Recette inspirée de COOKIDOO / THERMOMIX
Ingrédients
- 6 petits artichauts violets
- le jus de 1 citron jaune
- 1kg de fèves fraîches (poids net écossées 200 g)
- 8 gousses d’ail bio nouveau, pelées et coupées en 2
- 150 g d’huile d’olive bio Vigean Prim’Olive
- 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
- poivre gris moulu
Préparation
- Arracher les 3 premières rangées de feuilles des artichauts en les repliant vers l’arrière pour les casser.
- Couper les autres feuilles à ras du cœur à l’aide de ciseaux de cuisine tout en tournant.
- Peler les tiges avec un couteau économe, les raccourcir à 6 cm environ.
- Couper les artichauts en 4 et retirer le foin s’il y en a, en les plongeant au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau froide citronnée
- Verser 500 g d’eau dans le bol du thermomix
- Placer le Varoma et y cuire les quartiers d’artichauts à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
- Retirer les artichauts et les remplacer par les fèves
- Cuire 2 min/Varoma/vitesse 2
- Retirer la peau des fèves
- Préparer la sauce : mettre l’ail épluché et l’huile bio Vigean dans le bol bien rincé et cuire 6 min/120°C/vitesse 1 . Ajouter les anchois avec leur huile et mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Poivrer
- Servir les artichauts et fèves avec la sauce
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Stylisme & Crédit photo : @ysabellelevasseur
