A retenir sur l'érythritol ou édulcorant E968

autorisé en France
aucun risque associé à cet additif : aucune dose journalière admissible fixée.
à haute dose : effets laxatifs tels que diarrhées et flatulences.
attention, il est présent dans de nombreux produits ayant des allégations telles que « sans sucre ajouté ». Ce qui ne signifie pas que les produits sont dénués de sucre. Par conséquent, leur consommation doit être limitée.
déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes et femmes allaitantes.
les diabétiques peuvent consommer de l’érythritol car il est métabolisé indépendamment de l’insuline
peu de calories : 0,20 Kcal/100 g contre 4 Kcal/100 g pour le sucre
pouvoir sucrant est moindre par rapport au sucre blanc
se différencie des édulcorants intenses comme l’aspartame dont le pouvoir sucrant est très élevé
sans effet cariogène
sa consommation ne se traduit pas par une élévation de glycémie plus importante que le sucre
les produits contenant plus de 10% d’érythritol doivent étiqueter la mention « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ».

obtenu par fermentation de l’amidon présent dans la farine de blé ou de maïs sans OGM (Organisme Génétiquement Modifié), sous l’action de levures et d’enzymes.
le sirop sucré obtenu est nettoyé et épaissi
la texture obtenue est celle du sucre de table.

naturellement, on le retrouve dans les poires, le raisin, le melon, les champignons, la sauce soja, et le miso
il est ajouté dans les produits « sans sucre ajouté », les confiseries comme chewing-gum et bonbons sans sucre et les boissons light ou sans sucre.
son code : E968.

pouvoir sucrant est un peu plus faible que le sucre, il faut donc en mettre plus (1/3 environ) pour obtenir un goût sucré équivalent au sucre
se trouve sous forme de poudre ou cristaux