Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 3h à 1 nuit
Ingrédient pour 4 personnes
- 1 belle puntarelle
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte d’anchois
- 30g de parmesan
- 5 cuillères à soupe d’Huile d’olive Chetoui @domainedesegermes
- Le jus d’un demi citron
- poivre gris moulu
Préparation
- Préparez la salade en enlevant base trop dure
- Faites cuire à la vapeur durant 25 / 30 mn
- Egouttez bien quelques heures ou une nuit pour perdre l’amertume
- Mixez 7 anchois, jus de citron parmesan ail épluché et l’huile
- Coupez en petits tronçons les cotes et versez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y réchauffer la puntarelle
- Versez la sauce aux anchois
- Servez à l’assiette avec des anchois
Nutrition
Des omégas 3 6 et 9 pour lutter contre le cholestérol
recette créée pour Segermes
recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur