Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement
Ingrédients pour 4 personnes
- Gâteau
- 190 g de butternut cru sans la peau
- 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
- 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
- 10 g d’huile d’olive pour le moule
- 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
- 95 g de poudre d’amandes bio
- ½ sachet de levure chimique
- 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
- 70 g de sucre roux ou cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel fin
- Crème
- 125 g de St Moret / Philadelphia
- 45 g de beurre doux non pasteurisé
- 45 g de sucre glace bio
Préparation
- Allumez le four thermostat 8 / 210°C
- Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
- Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
- Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
- Faites fondre le beurre doucement
- Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
- Huilez le moule et versez la pâte
- Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
- Attendez 5 mn avant de le démouler.
- Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
- Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
- Décorez de zestes d’oranges
Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur
