Les légumes secs doivent être au menu au moins 4 fois par semaine pour leur richesse nutritionnelle en fibres, protéines et minéraux.
5 astuces
- Variez les espèces : haricots rouges, azuki et borlotti pour surprendre les yeux et les palais
- Ne pas saler l’eau de cuisson : cela durcit leur enveloppe et par conséquence augmente le temps de cuisson !
- Utilisez l’eau de trempage des légumes secs pour vos plantes : cette eau contient plein de minéraux
- Faites cuire de grande quantité afin de les utiliser en cuisine dans diverses recettes : purée, houmous, galettes, accompagnement, salades….
- Pensez à mettre cumin, thym, sauge, laurier dans l’eau de cuisson car outre le goût, ces herbes facilitent la digestion de ces légumes secs
Retrouvez des recettes à base de haricots rouges :