Ce légume de 5/10 cm de long vient d’Asie du sud est et est arrivé aux USA au 18 eme siècle . On le retrouve en Afrique, Inde et Thaïlande, et Turquie.
Bien le choisir
Sans taches, ni accrocs, vert et plutôt tendre avec une texture un peu collante ( quand il est mur)
Le conserver
- 3 jours maximum au réfrigérateur
- blanchi, il peut se surgeler
En cuisine
- Enlever son duvet avec une brosse et
- frit en tempura
- cru en salade
- sauté au wok
- mijoté en ragoût
Nutrition
- vitamines A et B
- zinc, calcium
- 35 calories pour 100 g