Avec la rentrée la poire fait son apparition pour le plus grand bien de nos intestins.
Côté nutrition
- La poire crue avec la peau est peu riche en vitamines et minéraux et peu calorique.
- Elle contient plus de 82% d’eau et presque 3g de fibres pour 100g.
- Peu sucrée (10g/100g) son atout réside dans ses fibres et en sorbitol, un glucide légèrement laxatif.
- Avec un faible index glycémique (35), elle rassasie sans affamer.
Côté variétés
- les poires d’été : William, Guyot sont plus juteuses
- les poires d’hiver sont fondantes
- certaines poires à peaux épaisse nécessitent d’être épluchées : passe-crane, beurré hardy, conférence, louise-bonne
Côté cuisine
- la chair est fondante : ne pas trop la faire cuire
- peu acide : elle permet de faire des desserts légers
- Astuce : citronnez-les une fois épluchées, car leurs tanins ont tendance à brunir rapidement
idées recettes
- gratin de poires comice au chocolat
- filet mignon poires cannelle badiane
- smoothie poires figues
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