Préparation : 10 mn – Cuisson : 30mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g de dos de cabillaud
- 125 g de graines germées de betterave
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de safran (18 pistils bio)
- 6 cuillères à café de gomasio bio
- 6 cuillères à café d’huile de noisette bio Vigean
- Sel
Préparation
- Faites infuser le safran dans une demi cuillère à soupe d’eau
- Faites cuire 30 à 40 mn à la vapeur le poisson et pendant ce temps préparez la sauce avec l’huile, le poivre, le gomasio et les pistils de safran et l’eau de safran.
- Dressez à l’assiette avec une pincée de graines germées de betteraves
- Dégustez immédiatement ou accompagné d’une purée de vitelottes à l’huile de noisettes bio Vigean
Atout nutrition
L’huile de noisettes vient compléter le profil nutritionnel du cabillaud et de sa richesse en protéines, en apportant de la vitamine E antioxydante et des omégas 3 et 6, en plus d’ajouter une petite saveur « noisetée ».
