Ingrédients pour 6 personnes
- 1 à 2 Radis noir bio
- 30cl Crème de soja bio ALLEGEE
- 80cl Lait de riz bio
- 6càs Algue DULSE fraiches ou déshydratées et hachées (bio)
- 3 càs Sauce soja bio
- 3 càs Gomasio bio
- 1 càs Huile de colza bio
- 1 càc Baies roses bio
- 2 Citrons verts bio
- sel /Poivre noir moulu
Préparation
- Lavez les citrons verts et les radis.
- Réhydratez les algues dans un peu d’eau et hachez-les finement au couteau
- Epluchez les radis noirs.
- Avec une mandoline, râpez 24 fines tranches de radis noirs et réservez.
- Coupez le reste des radis en petits morceaux
- Dans une casserole, mélangez crème et lait, sel, poivre, portez à ébullition et mettez les cubes de radis noirs afin de les faire cuire durant 20mn.
- Une fois cuit, mixez le tout et laissez refroidir
- Préparez les algues avec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, huile de colza, sauce soja et le gomasio.
- Servez la crème froide dans des bols individuels et décorez avec une cuillère à soupe du mélange algues et sauce et des rondelles fines de radis noirs.
D’autres recettes aux algues :
- tartare d’algues fraîches
- smoothie spiruline coco
- rillettes de sardine et wakamé
- muffins courgettes feta et nori
Cette recette est issue d’un cours de cuisine donné en juillet 2017 autour des algues
Crédit photo : @ysabellelevasseur