C’est un légume aux bienfaits nutritionnels incroyables ! Et pourtant la betterave a mauvaise presse en raison de sa teneur en sucre, elle est boudée à tort. Alors, réhabilitons ce légume qui ne manque pas d’atout pour la santé. C’est un légume aux mille vertus.
Alliée du cœur
- La betterave contient du potassium (266 mg/100 g) qui aide à abaisser la tension artérielle.
- Elle apporte aussi des antioxydants qui protègent des radicaux libres.
- Ses fibres contribuent à réduire le cholestérol et les triglycérides en plus de réguler le transit.
Amie des sportifs
- Le jus de betterave fraîche contient des nitrates qui se transforment en nitrites puis en monoxyde d’azote permettant aux muscles d’utiliser moins d’oxygène lors d’un effort sportif.
- Consommer un verre de jus une semaine avant la compétition et le jour même.
Complice des yeux
- Les feuilles se consomment en salade ou cuites comme des épinards.
- Elles contiennent de la lutéine et zéaxanthine des antioxydants puissants permettant de protéger les yeux de la DLMA, cataracte ou rétinite.
Prévention contre le cancer
- La bétanine, antioxydant qui donne la couleur à la betterave favoriserait la destruction des cellule cancéreuses.
Recettes
- cake à la betterave et au chèvre
- gâteau fondant chocolat betteraves cuites
- smoothie orange gingembre